- Tắc dạng sợi, mềm, không nhũn.
- Xí muội mềm dầm nát.
- Dạng sánh, không có hiện tượng sủi bọt, không đóng váng, không tạp chất.
- Màu nâu vàng đến nâu sậm đặc trưng của sản phẩm.
- Mùi thơm đặc trưng của sản phẩm, không mùi lạ.
- Vị ngọt, mặn, chua nhẹ hòa hợp, hơi thanh đặc trưng của tắc, không có vị lạ.
